Ingredienser

Du trenger (til en mellomstor ildfastform)

Masse:

fløte

4 dl helmjølk

200g sukker

2 vaniljestang

6 eggeplommer

250 gram ferske jordbær + 2 ss sukker (valgfritt)

Hjemmelaget vaniljeis er en klassiker, og med rørte jordbær i blir dette den ultimate sommerdesserten.

Slik gjør du

Ha melk og fløte i en kjele.
Del vaniljestengene i to, skrap ut frøene og ha over både stenger og vaniljefrø i melkeblandingen.
Varm opp på middels varme til det når kokepunktet.
Visp sukker og eggeplommer til en hvit og glatt masse.
Hell over litt og litt om gangen av den varme fløteblandingen over i eggedosisen. Dette for at eggene ikke skal koagulere av for høy varme.
Hell røra tilbake i kjelen og varm opp til ca. 85 grader. Har du ikke termometer så varm til blandingen tykner, rett før kokepunktet. Rør hele tiden så det ikke brenner seg.
Avkjøl røra og hell over i passende form.
Mos jordbær og evt sukker med en stavmikser til en jevn masse og tilsett i forma med den flytende isen.
Frys i minst 4 timer. Rør gjerne hvert 20 min i innfrysingen for minst mulig iskrystaller.

Ta opp isen og legg til tining i kjøleskap en halvtime før servering.

Økologisk Fløte 39 % fett

Økologisk Helmjølk 4 % fett