Ingredienser

Dette trenger du for 25 rødbetebiffer

4 egg

700 gram rødbeter

2 små sjalottløk

3 vårløk

50 gram parmesan

1 dl ukokt quinoa

50 gram tørkede tranebær

Cottage Cheese

Pepper etter smak

Ev. salt

Ev. griljermel eller egg til å justere konsistensen

Røros Smør til steking

Denne biffen inneholder masse godsaker og masse næring. Fargen blir også helt nydelig. De er fine og fryse og kan varmes opp igjen i panna, i stekeovnen eller i mikroen.

Slik gjør du

Kok qunioa som beskrevet på pakken og sett til avkjøling.
Bløtlegg de tørkede tranebærene i en liten kopp ved å helle på kokende vann til det dekker bærene. La stå.
Skrell og riv rødbetene i små strimler. Jeg brukte rivjernet på kjøkkenmaskina på minste størrelse. Vær oppmersom på at rødbeter har veldig sterkt fargestoff når du jobber med dem, så du ikke ødelegger klær el. Riv så parmesan på samme vis.
Hakk eller riv løken og vårløken i små biter. Jeg brukte fortsatt rivjernet på kjøkkenmaskina, men på en grovere innstilling.
Hell vannet av tranebærene.
Bland alle ingrediensene sammen, med unntak av tranebær og cottage cheese. Disse has oppi til slutt, rør så lett sammen. Deigen skal være så fast som mulig, samtidig som det skal være mulig å forme en ball av den. Reguler konsistensen med mer egg eller griljermel.
Salte og pepre etter smak.
Sett kaldt i en liten halvtime så det får sette seg. Lag ca 24 kaker som du setter på 2 smurte (godt med Røros Smør) stekebrett og stek i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter. De kan også stekes i panna på lav-medium varme, 3-5 minutter på hver side.

Fine å fryse, kan så varmes opp igjen i panna, i stekeovnen eller i mikroen 🙂

Økologisk Røros Smør™

Økologisk Røros Smør™ 1 % Havsalt

Økologisk Cottage Cheese

Jordbær med myntesukker og rømmekrem

Horn fylt med skjørost og spekeskinke

Luftig og sprø focaccia toppet med skjørost